急性肠炎，顾名思义，是肠道黏膜在数小时到数天内突然发炎的总称。最常见的诱因有三类：一是吃了被细菌（如沙门氏菌、副溶血弧菌）或病毒（诺如、轮状）污染的食物；二是暴饮暴食、过量酒精、辛辣生冷造成物理化学刺激；三是抗生素、放疗等药物损伤肠黏膜。典型症状呈“三步曲”：先是中上腹或脐周阵发性绞痛，随后出现水样便，每日3～10次，可伴恶心、呕吐，部分人低热37.5～38℃；若出现高热>38.5℃、脓血便或持续24小时无尿，提示病情凶险，需立刻就医。  

诊断主要靠病史+大便常规；白细胞或红细胞阳性、便培养找到致病菌即可明确。轻症家庭处理四原则：停食4～6小时让肠道休息；补液首选口服补液盐Ⅲ，每次腹泻后喝200 ml；饮食从米汤→稀粥→面条逐步过渡；48小时无好转或出现脱水、意识模糊即去医院。切忌自行服用洛哌丁胺等强效止泻药，以免“闭门留寇”，让细菌毒素滞留体内。  

预防关键在“管住口、洗净手”。海鲜100 ℃蒸3分钟以上；凉拌菜现做现吃；冰箱内生熟分层存放，熟食不过夜；外出就餐使用一次性餐具或开水烫碗筷；饭前便后20秒流水洗手。老人、婴幼儿可提前接种轮状病毒疫苗。只要掌握“早发现、早补液、早就医”三步法，急性肠炎大多3～5天即可痊愈，不留后患。